商用厨房设备工程设计中要充分考虑哪些方面？

厨房设计在商用厨房设备工程中极其重要。一个优质的厨房工程设计方案，能让厨师与相关部门的工作人员密切配合，提高用餐效率，为消费者获得更好的服务，提高餐厅的经营效率。在设计商用厨房设备工程，需要充分考虑了哪些方面？我们一起来了解一下吧！

商用厨房设备工程设计时，应掌握客户厨房的菜品菜式、功能要求等，以此为设计的中心。

商用厨房设备工程设计时，通过对厨房及周围现场的勘察，根据厨房面积的大小、最大的就餐人数、供餐方式等，来进行科学合理的设计。

商用厨房设备工程设计时，结合卫生防疫的要求，严格执行生熟肉制品分开的原则，保证厨房卫生安全。科学设置厨房内各功能间，尽可能减少运输距离，保证厨师均能各尽其责，分工合作，提高效益与品质，同时方便厨房设备的管理。

商用厨房设备工程设计时，严格按照消防环保部门的相关要求，配置厨具设备及厨房内抽排换气系统，以保证厨房设备工程安全、绿色环保。

商用厨房设备工程设计时，要充分考虑配套设施的设计，同时综合考虑到将来工程施工、安裝和工程验收的具体情况。

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