厨房设备维护技巧

酒店厨房设备费用比较高，日常维护比较重要！在频繁使用中，长时间保养不当不仅损坏厨房设备，还容易导致食品卫生问题。在这里，告诉你酒店厨房设备怎么保修保养最好！

厨房设备可分为以下五类:电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。以下是如何维护这些常用设备:

1.加热设备:容易产生水垢，会影响热传导，浪费能源，所以需要定期除垢。在水中加入醋精、柠檬酸或专用固体洗涤剂，即可去除。蒸汽箱设备必须每天用淡水更换一次。

2.燃气设备:定期检查燃气接口是否漏气，通风点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。定期清洗冷凝器的扇叶，检查风扇电流和电路，及时添加制冷剂。

3.制冷设备:定期除冰，每月检查制冷设备的传动带，观察其周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，确保制冷效率。

4.排烟设备:日常维护时，要定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管、风机、风柜。清洁时，必须彻底，以避免火灾。同时，清洗油烟净化器的人员必须具备电工资质，持证上岗。

5.调理设备:轻的物品放在吊柜里，重的物品尽量放在柜台下面，内部保持干燥。五金配件要经常用干布擦拭，以免生锈。将水槽刷或棉布浸在中性洗涤剂中，避免使用锋利的物体描绘表面。

同时，要注意日常进行检查各种厨房用具和设备表面的清洁和使用情况，每月至少一次定期检查设备的接头、插头和插座，确保各处固定牢。