首先是煮沸消毒法，煮沸消毒法适用于家庭用餐具如碗、筷、盘、碟、盆、勺等消毒，具体做法，冲洗过的碗、盆等餐具直立放置在锅中，加入清水浸没被消毒的餐具，然后持续煮沸5－15分钟即可达到消毒目的。随后，倒去废水，把消毒好的餐具放在干净的碗柜中备用。
另一种方法是化学消毒法，化学消毒法在对餐具进行消毒方面，不如煮沸消毒法方便，因此多用于不能用煮沸消毒的餐具。可使用的化学消毒剂有漂白粉、磺伏、过氧乙酸、高锰酸钾等，在这里主要介绍漂白粉和磺伏。漂白粉消毒餐具操作简便，效果良好。5％的漂白粉上清液浸泡餐具30分钟，即达到消毒效果，切记由于漂白粉属含氯消毒剂，消毒后的餐具常留有氯味，对人有一定的刺激性，故在使用该类餐具前可用少量开水冲洗一下，这样可使氯味明显减少。
磺伏消毒是一种时效、有效消毒剂。用磺伏消毒餐具时，不仅能有效地杀灭餐具上污染的致病菌，而且对乙型肝炎病毒也有明显的破坏和杀灭作用，所以磺伏可用于患用病毒性肝炎、痢疾等传染病人的餐具消毒，由于磺伏中的碘与淀粉作用可生成紫蓝色斑痕，故在消毒前应当把餐具冲洗干净；消毒后的餐具常留有泡沫，可用清洁、干净的水冲洗后再保存。餐具消毒对保证顾客身心健康，防止病从口入。
酒店餐具的消毒方法有煮沸消毒法、蒸汽消毒法、高锰酸钾溶液消毒法、漂白粉溶液消毒法等。 煮沸消毒法是指将已经洗净的餐具用筐装好，置于沸水中煮沸20～30分钟即可，此法比较经济、简便易行；蒸汽消毒法是指将已经洗净的餐具放入蒸笼或蒸柜中，盖严后打开蒸汽，待上汽蒸15分钟即可，适用于各种餐具、茶具、玻璃器皿的消毒；高锰酸钾溶液消毒法是指将高锰酸钾配成千分之一的溶液，将已经洗净的 餐具放在溶液中浸泡10分钟即可。溶液必须现配现用才能起到消毒作用。当溶液紫红色变浅时，即需更换，重新配兑，用于不耐热的餐具的消毒；漂白粉溶液消毒 法是指将已经洗净的餐具放入漂白粉溶液中浸泡10分钟，再用清水冲净即可。
无论使用哪种方法，经消毒后的餐具都不要再用抹布去揩抹，以免再受污染。
