不锈钢厨房设备在使用时需注意的事项

我们知道酒店厨房设备一般都是不锈钢材质的，而这些呢都是因为它的优点所带来的。但是我们这些不锈钢厨房设备在它的优点之下，使用有没有特别需要注意的地方呢？下面来跟大家详细地介绍。

1、切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药性失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

2、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。不能空烧。

3、不可以长时间地盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品当中含有很多电解质，如果长时间地盛放，则不锈钢同样会像其他的金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。

不锈钢的成分和影响不锈钢餐具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，有可能造成重金属对人体健康的危害。购买时应该注意看一下上面标明的参数。对于这一点大家那也是要十分注意到的。