一 热效率的不同：厨业商用电磁炉热效率为81~95%，传统煤气炉仅在30-40%
A：传统的明火炉因为其使用燃料燃烧的特点，燃烧实际上就是某种程度上的爆炸效应，则必须要有燃烧气体的排放，在弧型锅底表面的热吸收利用率（约只能吸收30~40%）的制约下，其他的热量都从空气中散发，从而造成大量剩余热量（约只能吸收60~70%）随燃烧气体的排放而从烟囱口排放掉。
B：最简单证明传统的煤气炉余热大量排放的例证就是：
例证一：有的炉灶设备是配有余热水池和烟囱的，想想那么大一池水，都能靠那烟囱排放余热即使是在冬天都能加热到能够冲凉的温度（约40~50℃或以上），而且这余热的利用还并没完全，因为那烟囱排放气体的温度仍可达到180~190℃左右，就可想而知那排放余热量是有多大！
例证二：若是那种没有烟囱而采用炉后挡水板上方直排的炉灶设备，余缺排放量的感受对厨师来说更是清楚什么叫水深火热的滋味！
C：厨业大功率电磁炉彻底改变加热方式，它是一种通过使高频电流通过线圈从而产生高频磁场，对与之严格对应的专用锅材料里的铁原子直接感应，增加铁原子的运动能量和速度，造成强烈的铁原子互相激荡从而表现为专用锅面直接迅速升温，达到加热煮食的效果！其没有主观余热排放需要，几近“0”排放，只有稍许做功散热需求（长时间运作下散热风口温度仅约40℃左右）；
D：经测试表明：商用电磁炉的热吸收利用率，对煮水而言是约81%，对加热其它食物而言是约90~95%！
节能原因二：燃油燃气不可再生资源会持续上涨，涨幅颇大；电价相对稳定。
燃料价格的现价及增涨趣势的不同：
A：传统燃料如柴油、液化石油气、天然气（并未普及）的市场价格时时受国际原油价格猛涨的影响不断高涨已是事实，目前的高油价并非终点，只视乎国家何时受不住压力放开政策而已；
B：按目前多种迹象表明：国际上，要求国家必须提高油价以体现不可再生资源贵重性，从而达到善用和节约能源，实现缓和供求关系，帮助减缓油价迅猛上涨幅度；而为了配合这种压力，国内政策上除了明显的提高油价外，燃油税的实施更有可能很 快成为现实；若真的是这样，则燃料成本的增加就难于估计了！
C：相反在电力资源发展上，随着国家电力系统投资的深入和成效日现，供电缺口比例是日趋缓和，据最新调查显示，今年下半年的最大供电缺口比例只为9.5%左右，事实上多数情况下都只是错峰警告而已！再即使真的停电，除了自身发电机补充外，还可以设计采用无鼓风机燃气炉暂时顶替一天半天并不影响大局！
最后结果很明显商用电磁炉比传统煤气炉更节能环保。
